蟹缘，台商“蟹逅”阳澄湖
2014-09-28 15:01:10   来源：昆山政府网    点击：

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”秋风一起，金波玉浪的阳澄湖畔便会响起悦耳的“沙沙”声。品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为五千年中华饮食文化中最精彩的一部分，琳琅满目的蟹宴佳肴，使整个秋冬时节都充满着蟹腥鲜香。在这个大闸蟹闪亮登场的季节里，又有谁能抵御得了这天下第一美味的诱惑呢？每当秋风起时，不仅大陆食客闻蟹而动，广大台商也纷至沓来，“蟹逅”阳澄湖大闸蟹。

秋月舫的蟹老板计水中从1993年就开始做大闸蟹生意，他既自己从事大闸蟹养殖，也做大闸蟹销售，蟹生意做得红红火火，当年350平方米的小蟹舫如今已经升级为一个3000多平方米的豪华大蟹舫了。几十年的经营不仅让他的秋月舫在巴城当地名气颇响，也让他坐拥一大批忠实“粉丝”。“我这里老客户特别多，大陆的就不说了，台湾同胞也很多，特别是华东地区的台商，都是组团来的，有些是10多年的熟客，每年雷打不动都会光顾。”计老板说，有一位姓林的在昆台商，是他10多年的“老哥们”了。林先生2001年来昆山投资兴业，当年秋季第一次和朋友来到蟹舫吃到了正宗的阳澄湖大闸蟹，从此便迷恋上了这人间美食，每年秋季大闸蟹上市，就会准时来“报到”，一个蟹季至少要来三五趟，而且连吃带拿，临走时还会带几盒送朋友。

虽然今年大闸蟹刚刚上市，但计水中已经忙碌起来。“每天都要发300公斤螃蟹送到北京鼎泰丰，我们已经合作10年了。”计水中说。 鼎泰丰是享誉世界的台湾小笼包专卖店，老板是一位台湾人，姓韩。2003年，他在品尝了阳澄湖大闸蟹后赞不绝口，萌生了将大闸蟹“加盟”鼎泰丰的想法。2004年，双方正式建立合作关系，将螃蟹的鲜美融入台湾美食，推出的蟹粉小笼、蟹粉豆腐等已成为鼎泰丰的招牌产品。

“张总，您预订的大闸蟹礼盒，配送地址传真过来就行。”在蟹城舫大酒店，老板曹剑虹正在和客户打电话。“张总是我们的一位台湾朋友，现在居住在上海，在我这里吃了10多年大闸蟹。”曹老板说，也许是因为昆山、台湾的饮食习惯和喜好差不多，所以每逢蟹季，台胞就成为品蟹大军里的一支主力军，他们因蟹结缘，一来二去成了朋友。曹老板说，一些熟悉的台湾朋友，每次来吃蟹都会送他一些台湾高山茶、凤梨酥，而他也对这些台湾好友够“意思”。像打电话来的张总，蟹季有时候一个电话过来，要下几万元的订单，都是先出货后结账，订金都不用掏，彼此都信得过。

9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，一场关于大闸蟹的饕餮盛宴正式拉开帷幕，位于湖滨路上的锦绣蟹庄就选择在这一天正式对外营业。“开捕的第一天，生意就来了，当天中午就有人来蟹庄吃蟹了，现在每天网上的订单络绎不绝，一个下午要发出几十单货。”蟹庄老板常建华说。记者当天在蟹庄采访时恰巧已是傍晚时分，四面八方的食客纷纷汇聚阳澄湖畔，锦绣蟹庄也迎来了一天中最忙碌的时候。在吃蟹的人群中，不时有“台湾腔”传进耳朵里，原来是几位苏州客人带着他们的台湾朋友在店里品蟹。“名不虚传，这次来大陆出差真是太值了。”台商胡先生在品尝了一公一母两只大闸蟹后感慨道。胡先生说，他来自台湾高雄，这次公司派他来苏州出差，恰巧遇到大闸蟹开捕，就在朋友的热情邀请下来巴城品蟹。“这还是我第一次吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，肉质细腻、紧致，还带着一股鲜甜味，的确是其他螃蟹不能比的。阳澄湖大闸蟹的美味真是不容错过！”胡先生说，此次来昆山，不仅品尝到了美味，欣赏到了阳澄湖美景，而且还从朋友、蟹老板那里听到了很多蟹文化的故事，看到了传说中精巧的蟹八件，觉得非常有意思，如果有机会，这个蟹季一定要再来巴城阳澄湖品蟹。

螯丰嫩玉的阳澄湖大闸蟹让海峡那头的台商台胞们情有独钟。据当地蟹老板介绍，大闸蟹的魅力着实让美食爱好者无法抵挡，有些远在宝岛台湾的台商会特意在金秋时节来昆山，与大闸蟹千里相会。还有人曾说，昆山之所以能成为台商集聚之地，大闸蟹也有几分功劳，由于大闸蟹做“媒”，大陆地区的台商纷纷来到巴城品蟹。“食蟹过后百味淡”，于是他们对昆山留下美好印象，发现这里自然环境、投资环境都不错。为了吃蟹方便，他们中有人干脆到昆山来投资，并且一来就带来了一个产业链。

有人不辞辛劳，不远万里赶赴昆山品蟹，对于在昆山生活的台湾人来说，那便是近水楼台了。台干孙景莉2008年来到昆山，同样是大闸蟹的忠实“粉丝”。“以前在台湾的时候也吃过阳澄湖大闸蟹，还记得第一次看到大闸蟹时，蟹爪上的毛又黄又长，味道又鲜又美，心想果真名不虚传，留下了美好记忆。后来来到上海、杭州工作后，秋风一响，便会赶到阳澄湖边来吃蟹，觉得这是每年的一大期盼和享受。2008年，我成为一名新昆山人，在家门口就能方便地品尝到阳澄湖大闸蟹，这也算是在昆山工作的一大福利。”孙景莉说，这几天，已有台湾朋友打电话来邀约了，过几天要来品蟹。蟹季一到，她这个“东道主”免不了又要忙起来。

“我们台湾人挺爱吃蟹的，海蟹、湖蟹都是餐桌上的美食，其中阳澄湖大闸蟹当然是最让人倾心的，但是有时候真的是一蟹难求，很难买到。来到昆山就便利了，每年蟹季都会好好饱饱口福。”台干陈郁沅说，以前都是去蟹舫吃蟹，今年他寻思着是否自己学着做蟹。现在蟹坊老板们的服务非常周到，在客人买蟹的时候，都会附送一个小册子，上面如何蒸蟹或者煮蟹、如何自制蘸料，包括活蟹如何在家保存都有介绍。学会以后，就可以去阳澄湖边买上几对，菊黄蟹肥之际、朋友相会之时，在家里宴请一番，三五好友，把酒言欢，想必将会惬意至极！

因为阳澄湖大闸蟹，昆山与台商之间又多了一份难以割舍的情愫。“秋风起蟹脚痒，菊花开时闻蟹来”，烟波浩渺的阳澄湖一年一度的美食盛宴已经开启，期待着湖畔与你再次“蟹逅”。