人·湖·蟹和谐共生
2014-09-25 09:27:39   来源：昆山日报    点击：

一只螃蟹，拉动了一条养殖、交易、餐饮、度假休闲的产业链，一年带来产值30亿元。

一只螃蟹，每年要带动就业1.1万余人次，一年吸引来的游客更是达到200余万人次。

一只螃蟹，高峰期每天吸引至少3万辆外地牌照汽车从高速进入巴城，车上的乘客慕名而来，不为别的只为一场期待已久的“舌尖上的约会”。

一只螃蟹，催生500多个交易码头、近300家餐船、1300多家餐饮饭店、一个电商产业园。

巴城，一座写满历史的小城因为“一只螃蟹”而闻名海内外，一座充满希望的新城因为“一只螃蟹”正在崛起。

穿过春秋岁月， “第一蟹城”清新走来

时光追溯到20世纪30年代初9月底的一天。这天早晨天刚蒙蒙亮，上海老十六铺水产交易码头（当时全国最大的水产品交易市场）不知哪位商贩喊了一句：“巴城阳澄湖大闸蟹来喽！” 这句话仿佛一声春雷搅动了一池春水，也就是从这一刻起，一年中最旺的大闸蟹交易季开始真正活跃起来。“昆山巴城阳澄湖的大闸蟹不到，一年的螃蟹不叫价。”在十六铺，在当时，这已经是所有商贩公认的行规。巴城阳澄湖大闸蟹在行家心目中的权威地位由此可见一斑。

人人都知道巴解是吃蟹的老祖宗，是“第一个吃螃蟹的人”。但是，巴城养殖阳澄湖大闸蟹到底从什么时候开始的却很难准确追溯。有记载的是，上世纪20年代，巴城便成了阳澄湖大闸蟹的产销集散地，有家老字号 “义隆渔行”将大闸蟹销往上海。据现有资料，至少从那时起，上海淮海中路永隆食品公司、山西路菜市场以及云南中路老田顺、福州路王宝和酒店等著名商号，都竞相销售阳澄湖大闸蟹，并为巴城阳澄湖大闸蟹做了霓虹灯广告。

阳澄湖的大闸蟹虽然好吃，但巴城本地的渔民对大闸蟹却见怪不怪，顶多抓来煮了当作耍孩童的 “零食”，上世纪80年代中期，阳澄湖大闸蟹的“身价”在当地仅为每串10只5角钱。

根本性的转折发生在上世纪90年代初。那时，昆山经济步入发展快车道，巴城党委政府在阳澄湖畔建设旅游度假区，开始建设规范化的大闸蟹交易市场，并在每年蟹季举办地方特色浓郁的蟹文化节。这些得力举措彻底改变了原来渔民提篮小卖的散乱无序格局，很快从上海等地赶来巴城度假的游客络绎不绝。大闸蟹成为游客必买必吃的特产，阳澄湖大闸蟹的价值被充分发掘。“ 阳澄湖美，巴城蟹肥”成为巴城蟹经济的“金字招牌”。“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”、“中国阳澄湖蟹故乡”等美誉纷至沓来，2013年，中国渔业协会正式授予巴城镇 “中国阳澄湖大闸蟹之乡”称号。

耐住浮躁追赶，誓用一湖清水养出一只“好蟹”

汉字里，“美”字和“食”字叠加起来极似繁体字的“養”。人们常说，作为既养生又养心的美食，阳澄湖大闸蟹给巴城带来了无限风光。但是，风光背后总藏有苦涩，巴城的阳澄湖大闸蟹产业也曾遇到“内忧外患”的难题。

内忧：随着大闸蟹身价水涨船高，大量鱼塘开挖，湖内外设满养蟹用的围网，网眼密密麻麻，湖水变得日渐浑浊，水体富营养化加重。外患：每到蟹季，层出不穷的各种“阳澄湖大闸蟹”纷纷登场，你的戴“戒指”防伪，我的用“号码”溯源，不仅消费者眼花缭乱，就连业内人士都难辨真伪。

巴城的水是阳澄湖大闸蟹的魅力之源，大闸蟹产业价值决不能建立在破坏环境基础上，巴城人不干涸泽而渔的事情！巴城人破解“内忧外患”的方法是耐住浮躁追赶，誓用一湖清水养出好螃蟹。

整个阳澄湖分为西湖、中湖和东湖，巴城地区位于东湖湖畔。与西湖、中湖相比，阳澄湖东湖水域较浅，约2米左右，光照充分，再加上水底淤泥少、土质硬，最适宜大闸蟹生长。另外，大闸蟹最爱吃的螺蛳、水草也非常丰富。大闸蟹脱壳的时候，身体是软的，水草还能起到很好的保护作用。在养殖户中流传这样的说法：大闸蟹长得好不好，看水草就知道。

为了保护得天独厚的水质和生态环境，2002年，巴城“退塘还湖”、 “退网还湖”工程启动，巴城在1年内就拆除围网2万余亩，经过多年努力，围网养殖面积从原先的1万7千多亩，缩减至现在的3500亩，净化了大闸蟹赖以生存的水环境；2004年，阳澄湖内100余条蟹舫撤出湖面，巴城镇政府为此补贴2000余万元，先后建成了阳澄湖水上公园、巴城湖公园、莲湖公园、巴城苑、阳澄湖湿地公园等公园，总面积达 142 万平方米。

在巴城，有许多饭店和餐船分布在各大湖边，蟹在湖中生、人在湖中品是许多游客最喜欢巴城的地方。如何既让游客最近距离接触美景又不破坏环境？巴城从2006年起开始对这些湖边餐饮店和餐船进行整顿，目前的蟹舫苑蟹市场和星期九生态农庄、正仪渔家灯火蟹市场生活污水全部接管到污水处理厂处理后达标排放，没有一滴污水未经处理而排放。

认准前行方向，提质增效正当时

就像巴城大闸蟹产业的每一个进步与飞跃都打着深刻的时代烙印一样，巴城居民个人和家庭生活每一步质的飞跃也和大闸蟹密不可分。

59岁的肖玉成祖祖辈辈生活在阳澄湖边，是个地道的渔民，养殖大闸蟹已经有30年经验。提起以往的渔民生活，肖玉成说：“在过去的巴城有一句话家家户户都知道，嫁女儿宁嫁农民也不嫁渔民。”渔民家庭的窘境由此可见一斑。

然而近年来，随着巴城大闸蟹产业链的不断延伸和增值，巴城渔民不仅身份、财富和地位发生了翻天覆地的变化，经营模式也变得更加现代。

就拿肖玉成来说，如今的他不仅不再是过去的普通渔民，而是有了个响当当的头衔——巴城阳澄湖玉城大闸蟹养殖场总经理、蟹舫苑“蟹王府”总经理。不仅身份、财富发生了变化，肖玉成家的家庭蟹产业也悄悄地发生了变化——随着儿子戴杰的大闸蟹生意在淘宝天猫、京东、1号店越做越好，肖家蟹生意已经实现了线上线下齐开花的局面。

肖家的变化是巴城许许多多家庭变化的缩影，更是巴城“蟹经济”不断提质增效的一个有效例证。今年9月初，大闸蟹尚未开捕，由苏州市阳澄湖行业协会、巴城镇宣传办、昆山旅游度假区阳澄湖旅游度假中心管委会主办的第一届互联网阳澄湖大闸蟹文化节的促销便在京东商城拉开序幕。虽然还没有进入真正的旺季，但每天该网站的点击量都在50万次以上，销售额也较为可观。“以往就巴城来说，本地和上海周边的客户就可以把市场撑起来，今年我们加大了网络促销力度，目前看来成绩还是很不错的。” 巴城镇阳澄湖蟹业协会会长荣伟告诉记者，公务消费空间的进一步压缩也促使商家加快了经营手段和方式的转型，大闸蟹网络促销就是典型案例。

另外，大闸蟹上市筹备工作正在紧锣密鼓地进行，电商产业园年内即将竣工启用。“巴城人有信心、有智慧、有能力做出一篇转型升级的‘蟹文章’。”巴城镇党委书记谷文华这样说。