一场“宴席” 两岸文化交融——台湾办桌文化季之“洪府囍事”
2015-04-19 11:24:07   来源：昆山台协网编辑部    点击：

18日晚，一场正统的台式“婚宴”在江苏昆山花桥洪门广场原味呈现，60桌“办桌”铺陈开来，蔚为壮观。地道的台湾传统办桌吸引了600位食客大快朵颐。

“办桌”即是“办一桌菜宴客”的意思，是台湾和闽南传统的宴客方式。在台湾早期农业时代，台湾中南部和闽南地区，家里有结婚做寿等红白喜事，台湾人很少去饭店宴客，而是通常会在家门口“办桌”。人们会在马路边、祖厝的庭园、晒稻谷的广场搭棚办桌，呼朋唤友、亲人邻居共聚一起，结合精彩的庙会活动，热闹非凡，颇具人情味。

“办桌”的特色是丰盛大方，通常为一桌至少十二道菜色，内容包括凉菜、热菜、汤品、甜点，饭后主人还会殷勤地招呼打包带剩余的菜肴，让没有到场的人分享余肴，凸显十足的宴客诚意，也充满浓浓的人情味。从办桌不仅可见台湾饮食文化发展历程，更可对传统习俗、礼仪及台湾独特浓厚人情味有所认识。但随着时代的变迁，这种“鼎灶路边摆，酒席沿街设”的特有景象正在消逝。

台湾办桌文化季，将原味呈现台湾早已被弃如敝屣但却深具人情趣味的“办桌文化”，让大家体验“鼎灶路边摆，酒席沿街设”的特有景象！整个文化季分囍事（结婚）、弥月（孩子满月）、入厝（搬新居）三场。在台湾，这种极富趣味的“流水席文化”蕴含着大学问，不同的筵席主题有不同的菜式、不同的礼仪，才符合人情礼数。

当晚，是台湾办桌文化季第一场“洪府囍事”，60桌“办桌”铺陈开来，蔚为壮观，火红的大圆桌、方凳分外喜庆。在一曲牵动人心的闽南歌《思慕的人》开场后，“东家”洪门广场商业管理有限公司董事长洪锦昌登场，他深情款款地唱响《家后》，对妻子的情意绵绵令“婚宴”温情满满。

整场“洪府囍事”共有十二道传统菜色，食材以海鲜为主，不仅秀色可餐得令人垂涎三尺，而且每道菜都有着好彩头。由鱼蛋沙拉、台湾香肠、糖衣腰果、山药、海蜇皮组成的五福大拼盘，寓意迎娶新人五福临门；缤纷双味九孔鲍，寓意双双对对恩恩爱爱；精华海味一品煲，寓意成家立业官升一品；陈年花雕醉中虾，寓意永浴爱河……。食客们边听着关于这些菜品的介绍，边飨如此美食，对于台湾食客来说是旧时的回忆，对于大陆食客则是全新的体验。不管是年少回忆还是新奇体验，相信今晚都将给他们留下非常美好的记忆。

来自两岸的食客们围坐一席，杯觥交错。而除了菜品的不同，台湾办桌文化最大的特色，可能就是兴之所至的载歌载舞：一般台湾办桌的时候，还会准备娱兴节目，由“东家”准备，也可由宾客表演，一切都是为了让宾朋尽兴、尽欢。

昆山是台商在大陆投资最密集的地区之一，10万台商台眷长期在这里工作和生活，已经和当地生活紧密地连接在一起，相互融合。洪门广场则是从旧工厂转型升级，改造成了目前集展示台湾民俗嘉年华、台湾夜市、台湾农渔业养殖知识普及、台湾商品特卖场、环保安全教育、亲子教学互动等于一体的文创园，呈现了独特的台式文创风格。这场“洪府喜事”大家策划了很久，两岸同根同源，文化相似，希望借着这样的习俗重现，增进两岸民众的认知，加深情谊。